Cioccolato al sale da 100 gr

UN PO' DI STORIA

Nell'angolo più a est di Sicilia, nella splendida e barocca

Modica, il rito della preparazione del cioccolato lavorato a

bassa temperatura con la "pasta amara", si tramanda di

generazione in generazione.

Furono proprio gli spagnoli a portare a Modica il "xocolàtl",

un prodotto che gli abitanti del Messico ricavavano dai semi

di cacao triturati su una pietra chiamata "metate", in modo

da far sprigionare il burro di cacao e ottenere una pasta

granulosa.

I Modicani appresero questa lavorazione dagli Spagnoli,

senza mai passare nel tempo alla fase industriale